Seit 2008 ist a˛ hotelconcept gemeinsam mit den Winzerbrüdern Polz damit beschäftigt, das Areal des Stiftsweinguts Thallern neu zu beleben und ein touristisches Highlight im Wiener Umland zu schaffen. Schritt für Schritt wird das 868 Jahre alte Weingut denkmalgerecht saniert und Besuchern zugänglich gemacht. Den Beginn markiert die Eröffnung der Gebietsvinothek Thermenregion am 17. Juni 2011. Angeboten werden Weine von mehr als 30 Weingütern sowie kulinarische Spezialitäten aus NÖ. Neben der Vinothek konzipierte a˛ hotelconcept im historischen Bestand eine Weinakademie inklusive Seminarräumen und Ausstellungsflächen sowie als Herzstücke ein Genuss-Kultur-Hotel in der 1516 errichteten Kapelle.